Tijd van het jaar
Heerlijk, het isweer de tijd van het jaar dus we kunnen weer stoofvlees maken. Vandaag de Belgische variant, dus gebruiken we een flesje donker bier en natuurlijk witte (casino) boterhammen met mosterd om het geheel in te dikken. En uiteraard kan het blaadje laurier en takje tijm niet ontbreken. Heb je de tijd? Laat het dan éxtra lang stoven, want dat komt het vlees alleen maar ten goede. Maak er lekker wat zelfgemaakte frietjesmet een klodder mayo bij en bijvoorbeeld rode kool met appel en kaneel of gekarameliseerde worteltjes. Of serveer met een frisse salade!
Belgisch stoofvlees
Print dit recept
Personen: 4 Bereidingstijd: Wachttijd:
Beoordeling 3.7/5
( 316 keer gestemd )
Ingrediënten
- 1 kg runder riblappen
- 3 tenen knoflook
- 3 blaadjes laurier
- 2 witte uien
- 2 casino wit boterhammen
- 1 runderbouillon blokje
- 1 flesje bruin bier
- 3 el Dijon mosterd
- 2 el bloem
- Verse tijm
Zo maak je het
- Snijd circa 1 kilo runder riblappen in grove stukken en bestrooi rondom met zout en peper. Grote stukken vet verwijderen, de rest laten zitten. Dit maakt het vlees extra mals.
- Verwarm een flinke klont boter in een braad- of stoofpan en schroei het vlees rondom dicht in 5-10 minuten.
- Snipper ondertussen 2 witte uien en 2-3 tenen knoflook. Maak ook alvast 350 ml runderbouillon van 1 blokje.
- Haal het vlees uit de pan en zet even weg. Stoof in dezelfde pan de uien en knoflook ongeveer 5 minuten op matig vuur tot ze glazig zijn.
- Doe het vlees terug in de pan en voeg 2 el bloem toe. Bak de bloem al omscheppend op matig vuur gaar.
- Schenk 1 flesje (330 ml) bruin bier toe aan het geheel en breng tegen de kook.
- Bestrijk 2 casino witte boterhammen (zonder korst) met Dijon mosterd en plaats omgekeerd op het vlees. Schenk nu ook de runderbouillon bij het geheel. Voeg tot slot een paar takjes tijm en 2-3 blaadjes laurier toe.
- Laat het het vlees op laag vuur minstens 3-4 uur sudderen met deksel op de pan. Schep af en toe even om. Als het vlees mals is maar nog niet voldoende ingedikt, laat dan het deksel van de pan. Dan dikt het geheel in.
WinterKookvideo'sTijmStoofgerecht
SmaakMenutie
Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.
86 reacties
Margriet2 december 2018 - 17:43
Een zalig recept, dank u voor het plaatsen. wij hebben er 2 dagen van gesmuld!!!
Reply
SmaakMenutie3 december 2018 - 08:29
Hoi Margriet, heel graag gedaan! Fijn dat jullie er zo van hebben gesmuld 🙂 Groetjes, Tim- SmaakMenutie
Reply
Coco18 oktober 2020 - 22:24
Hey mannen, we hebben heerlijk gegeten van de Belgische stoofschotel, dankjulliewel voor dit heerlijke recept❣️Karolien en Coco uit Zwolle ??
Reply
SmaakMenutie19 oktober 2020 - 10:43
Leuk om te horen Coco en Karolien uit Zwolle! Fijn dat het stoofvlees in de smaak viel 🙂
Reply
Claudia29 oktober 2023 - 15:26
Zo lekker!
Eindelijk stoofvlees waar ik zelf ook van geniet. Dit recept is een blijvertje.
Lekker met stoofperen (in port gekookt) en frietjes erbij
Reply
Tamara29 oktober 2023 - 13:12
Mss een hele gekke vraag, maar welk formaat pan gebruiken jullie voor dit recept?
Reply
SmaakMenutie30 oktober 2023 - 11:13
Geen gekke vraag hoor, 24 cm 🙂
Reply
Patty31 januari 2019 - 19:29
Jeetje, weer zo’n lekker recept! Maak eigenlijks wekelijk iets van jullie. En altijd een leuke reactie op mijn feedback. Love you guys…..en ook van jullie hondje…♡ Blijf zo doorgaan, ik ben fan en raadt jullie site regelmatig aan….
Groetjes, Patty
Reply
SmaakMenutie1 februari 2019 - 11:36
Nou wat leuk om te horen Patty dat je zo enthousiast bent over SmaakMenutie 😀 Daar doen we het voor! Groetjes van ons en een poot van James 🙂
Reply
Roxanne7 januari 2023 - 00:33
Voeg er nog een paar plakken ontbijtkoek, een paar lepels stroop aan toe en als het helemaal klaar is… 2 kleine blokjes pure chocolade! Je weet niet wat je proeft…. 😁
Reply
Thir4 februari 2019 - 13:49
Ik ben heel erg benieuwd! De pan staat in in de oven om het vlees te stoven. Eerst keer dat ik een stoofgerecht maak dus extra spannend!
Reply
SmaakMenutie4 februari 2019 - 14:08
Spannend zeg! Maar dat gaat helemaal goed komen 😀 Het zal vast heerlijk ruiken daar in de keuken. Eet smakelijk alvast! Groet, Tim- SmaakMenutie
Reply
Silke24 februari 2019 - 09:40
Wat zou er een goede vervanger voor het casino brood kunnen zijn?
Reply
SmaakMenutie24 februari 2019 - 10:51
Hoi Silke, je kan ook een ander (wit) brood gebruiken hoor. Succes!
Reply
Carla10 juli 2019 - 15:53
Hey Silke, kan het bier ook vervangen worden door iets anders?
Reply
SmaakMenutie17 juli 2019 - 10:12
Hoi Carla je kan alcoholvrij bier gebruiken of anders runderbouillon. Succes!
Reply
Lianne1 december 2019 - 09:53
Je kan ook peperkoek gebruiken ipv wit brood. Klein scheutje azijn erbij. En zelf doe ik ook nog een lik appelstroop en sambal er door ?
Reply
SmaakMenutie1 december 2019 - 11:16
Hi Lianne, dat klinkt heerlijk! Goede tip 🙂
Reply
Kirsten13 december 2019 - 16:22
We hebben het afgelopen weekend gegeten. Mijn vriend komt ivm zijn werk regelmatig in België en kent het stoofvlees van daar. Zijn conclusie: dit is lekkerder!!! Dank jullie wel voor het recept. Wij hebben ervan genoten!
Reply
SmaakMenutie15 december 2019 - 10:11
Wat leuk om te horen Kirsten, bedankt voor het compliment!
Reply
Marga3 oktober 2020 - 09:39
Hai, ik ga het vandaag maken maar mijn vraag is het brood haal je er uit toch!!
Gr marga
Reply
SmaakMenutie3 oktober 2020 - 11:27
Lekker Marga! Nee het brood moet je er zeker niet uithalen 😉
Reply
Yvonne26 februari 2023 - 21:13
Chips, alles klaar maar in gedachten slowcooker, ik kwam ervtindens het koken achter. De helft van de bouillon gedaan. Extra schep bloem. Maar te flauw qua
en te dun dus uiteindelujk 2 plakken verkruimelde ontbijtkoek erbij, 3 dikke eetlepels spoel peren stroop, 1 eetlelpel tijm extra en extsa kaurier…resultaat zo lekker jammie
Reply
Catharina10 oktober 2020 - 11:59
Nu aan het maken het hele huis ruikt heerlijk net even geproefd oooooo in woon in Spanje soms moeilijk om bepaalde producten te vinden maar dan pas ik het aan in plaats van donker bier heb ik nu Guinness gepakt geen probleem net zo lekker zelfs me buurvrouw vroeg wat ik aan het maken was ze rook het haha
Reply
SmaakMenutie10 oktober 2020 - 12:44
Wat leuk dat onze recepten over de grens gaan Catharina! Bedankt voor je leuke berichtje. Geniet ervan!
Reply
Mirjam Blitz10 oktober 2020 - 15:14
Morgenochtend in de slowcooker! ?
Reply
SmaakMenutie12 oktober 2020 - 10:08
Daar is stoofvlees uitermate geschikt voor Mirjam, heerlijk!
Reply
Michelle10 oktober 2020 - 19:29
Dit was echt heerlijk!! Wij hebben genoten, dankjewel voor al deze heerlijke recepten!
Reply
SmaakMenutie12 oktober 2020 - 10:08
Leuk om te horen Michelle, fijn dat ons recept in de smaak viel! 🙂
Reply
Mark15 oktober 2020 - 12:09
Staat nu in de slowcooker te pruttelen, 6 uur lang. Ben benieuwd!!
Reply
SmaakMenutie15 oktober 2020 - 14:25
Lekker Mark! Hoe langer, hoe malser het vlees 🙂 Laat je ons weten of het in de smaak viel? Geniet ervan!
Reply
Mark15 oktober 2020 - 19:44
Heerlijk!
Ik had er wel wat groente in gedaan (grote stukken paprika) voor wat meer verantwoorde inhoud.
Maar het was weer een succes, dank heren!
Reply
SmaakMenutie16 oktober 2020 - 09:49
Lekker de toevoeging van paprika Mark! Fijn dat het in de smaak viel 🙂
Reply
Davine15 oktober 2023 - 12:35
Heerlijk op het petroleum stelletje, de hele dag sudderen, zalig!!
Ik zou het recept uit willen uitprinten maar weet niet hoe.
Reply
SmaakMenutie15 oktober 2023 - 17:20
Bovenin op de knop ‘print dit recept’ klikken!
Reply
Renee23 oktober 2020 - 17:55
Wij willen dit gerecht super graag maken maar hebben geen braadpan. Wel een “braadschotel” voor in de oven. Hoe zouden we dit stoofvlees in de oven kunnen maken?? (Want stoofvlees uit de oven zou naar t schijnt moeten kunnen..)
Reply
SmaakMenutie27 oktober 2020 - 16:11
Hoi Renee, ja dat zou zeker moeten kunnen. Dan moet je het stoofvlees (afgedekt!) laten stoven in de oven op een graad of 80. Dat duurt wel een uur of 4 schat ik in. Lagere temperatuur kan ook, maar dan duur het wel langer. Je moet wel even controleren of het vlees goed is en of er nog voldoende vocht bij zit. Maar het kan dus zeker!
Reply
Romee29 oktober 2020 - 20:16
Voor het eerst stoofvlees gemaakt, dank voor dit lekkere recept! Het was heerlijk
Reply
SmaakMenutie30 oktober 2020 - 09:29
Wat leuk om te horen dat je eerste keer stoofvlees maken meteen een succes was Romee! Fijn dat ons recept in de smaak viel 🙂
Reply
Ingrid30 oktober 2020 - 15:18
De hachee saus is heel erg dun gebleven?
Reply
SmaakMenutie30 oktober 2020 - 16:03
Hoi Ingrid, ik neem aan dat deze vraag bij de hachee hoort? 😉 Zet het vuur dan wat hoger en laat de deksel wat langer van de pan aan het eind zodat de saus wat in kan koken
Reply
Jacqueline6 november 2020 - 17:42
Super lekker,deze ga ik vaker maken!!
Reply
SmaakMenutie9 november 2020 - 10:06
Leuk om te horen Jacqueline, fijn dat het stoofvlees in de smaak viel 🙂
Reply
Marjolein19 november 2020 - 07:26
Heerlijk was de stoofvlees. Komt zeker vaker op tafel!
Reply
SmaakMenutie19 november 2020 - 09:41
Fijn dat het gesmaakt heeft Marjolein, leuk! 🙂
Reply
Judith18 december 2020 - 12:47
Heerlijk recept! Het lijkt me ook lekker om champignons toe te voegen, hebben jullie een tip op welk moment dit het beste kan ivm vocht uit de champignons? Ben benieuwd!
Reply
SmaakMenutie20 december 2020 - 09:17
Hoi Judith, om te voorkomen dat het vocht van de champignons vrijkomt zou ik ze eerst even goed opbakken in een andere pan. Dan worden ze veel lekkerder en bovendien heb je dan geen vocht. En dan gewoon toevoegen een half uurtje voor je het gaat opdienen :). Eet smakelijk!
Reply
Mike23 december 2020 - 11:55
Hoi,
Ik wil dit gerecht morgen maken voor kerstavond met wat vrienden, nu heb ik alleen een slow cooker. i
Ik ga er van uit dat dit 8 uur lang op low moet sudderen?
Alvast bedankt =D
Reply
SmaakMenutie23 december 2020 - 12:55
Hoi Mike, wat lekker! Wij hebben geen slowcooker, maar vermoed wel dat 8u klopt. Geniet ervan!
Reply
Peter14 januari 2021 - 16:36
Ha mannen, van de week dit hart-, ziel- en lijfverwarmende sudderpotje gemaakt. Ik had geen donker bier meer in huis en het was me te koud om er weer op uit te moeten, dus gekozen voor een Tripel.
Samen met Vlaamse frieten, appelmoes en een knapperige salade was de pan met supermals stoofvlees binnen no time heulemaal leeg! Kortom: toprecept weer!
Reply
SmaakMenutie15 januari 2021 - 10:42
Ha Peter, een trippel kan juist ook erg goed! Lekker hoor met frieten, appelmoes en een salade. Fijn dat je ervan gesmuld hebt 🙂
Reply
Efne17 januari 2021 - 09:01
Hallo,
Kan ik er ook een plak ontbijtkoek bij voegen? Ik zie dat weleens voorbij komen, maar weet eigenlijk niet meer waar het precies voor dient haha, als het is om de saus net wat dikker te maken dan hoor ik dat graag want dat doe ik dat liever dan maïzena erbij te doen. Jullie zijn trouwens de eerste waarvan ik meerdere recepten probeer, ik ben namelijk niet zo’n keukenprinses. Ga zo door!! Door jullie vind ik koken leuk!!
Reply
SmaakMenutie18 januari 2021 - 13:00
Hoi Efne, ontbijtkoek is niet nodig hoor! De witte boterhammen en bloem zorgen voor voldoende binding. Overigens is maizena ook niet nodig, maar misschien was je in de war met de bloem?
Bedankt voor het leuke compliment, daar doen we het voor! Veel kookplezier met alle recepten die je nog wat ons gaat maken 🙂
Reply
Rozi25 januari 2021 - 20:41
Hoi,
Ik kook niet zo veel Nederlands gerechten en Belgisch gerechten nooit eerder. Dit was de eerst!
Bedankt de makkelijk recept, ik kon volgen en lekker gelukt!
Mijn man Nederlander en hij vond ook lekker.
Een ding wat ik heb een beetje anders gedaan: ik zat in iets beetje zout ☺️
Reply
SmaakMenutie26 januari 2021 - 11:55
Wat leuk Rozi dat het stoofvlees goed is gelukt! Ondanks dat je niet vaak Nederlandse gerechten kookt 🙂 Fijn dat jullie ervan genoten hebben.
Reply
Vera31 januari 2021 - 14:01
Hoi,
Ik ben dot lekkere stoofpotje vandaag aan het maken. Echter blijft de kleur wat licht van het gehele gerecht. Hoe krijg je er zo een mooie diep bruine kleur in?
Reply
SmaakMenutie31 januari 2021 - 14:30
Lekker Vera! Wellicht moet het nog goed inkoken. Maar de smaak is het allerbelangrijkste 🙂
Reply
Ingrid30 januari 2022 - 11:36
Het stoofvlees staat alweer te pruttelen! Dit is zo’n superrecept en als Belgische heb ik echt veel ervaring met stoofvlees! Ik doe er wel altijd 3 flinke eetlepels appelstroop bij, dan wordt de kleur niet alleen donkerder, je krijgt dan echt de “Belgische” smaak!
Reply
Corrie12 maart 2021 - 17:53
Meestal laat ik een stoofgerecht garen in de oven, op zo’n 120 graden….
Reply
SmaakMenutie13 maart 2021 - 14:44
Kan ook Corrie, lekker! 🙂
Reply
Onno26 maart 2021 - 20:05
Kan dit gerecht ook gegeten worden door kinderen? Door het toevoegen van bier…. of zouden jullie dan 0.0 adviseren?
Ga het morgen maken!
Reply
SmaakMenutie27 maart 2021 - 11:00
Het stooft zo lang, dat de alcohol praktisch helemaal verdwijnt Onno. Maar als je het liever niet hebt gebruik dan alcoholvrij. Dat kan ook prima. Geniet ervan!
Reply
Onno27 maart 2021 - 13:27
Nou het staat nu heerlijk te sudderen…. idd het sudderen zo lang, die alcohol is dan wel weg. Ik ga nu ook nog een Vegan variant maken met Jackfruit ipv vlees, verder volg ik het zelfde recept. Ben heel benieuwd!
Reply
SmaakMenutie27 maart 2021 - 13:28
Lekker zeg, ben benieuwd!
Reply
Linda21 april 2021 - 19:53
In totaal heeft het 11 uur in de slowcooker gezeten na het aanbraden, maar het vlees is niet helemaal uit elkaar gevallen helaas. De smaak was wel heel goed!
Reply
SmaakMenutie22 april 2021 - 09:59
Je zou zou zeggen dat dat wel lang genoeg is Linda, maar wij hebben geen ervaring met de slowcooker. Als de smaak maar goed was 🙂
Reply
Linda16 juli 2021 - 19:18
Vandaag dit stoofvlees gemaakt en het was keilekker! Weer zo’n lekker recept van jullie. Ik ben écht zó blij met jullie site!
Reply
SmaakMenutie19 juli 2021 - 12:24
Erg leuk om te horen Linda, fijn dat je van onze recepten geniet. Bedankt voor je berichtje! 🙂
Reply
Denise16 november 2021 - 17:21
Deze staat lekker te pruttelen op t vuur! Wij zijn benieuwd 😁 ruikt iig goed
Reply
Bo Zen8 februari 2022 - 13:49
Hi! Vraagje. Is het mogelijk om het zonder toevoeging van bier te maken? (Ook geen 0,0) Zou je er dan iets anders voor in de plaats doen? Ik hoor graag van jullie☺️
Reply
SmaakMenutie8 februari 2022 - 15:15
Hi Bo, je zou wat meer bouillon kunnen toevoegen maar kan dan niet garanderen dat de smaak hetzelfde is aangezien bier in dit Belgisch stoofvlees echt essentieel is 🙂
Reply
Ellen10 november 2022 - 06:25
Kan dit ook met witbier of is dat niet geschikt voor dit gerecht? Of zou ik dan witbier en nog iets anders toe moeten voegen?
Reply
SmaakMenutie10 november 2022 - 10:23
Theoretisch zou het kunnen, weet alleen niet of je dan de smaak evenaart als in deze klassieker met donker bier 🙂
Reply
Ellen11 november 2022 - 08:21
Hebben jullie suggesties welke ingrediënten ik nog toe zou kunnen voegen (voor extra smaak) als ik witbier gebruik?
Reply
Wilma van der Giessen12 november 2022 - 10:07
Ik woon in België en maak ook regelmatig stoofvlees, de beste biermerken om dit de bereiden zijn van bij ons: Rodenbach,Ichtegem’s oud bruin,VanderGhinste oud bruin,duch*esse de Bourgogne.
Rodenbach bevat weinig hop, dus is weinig bitter. Bovendien is het een typisch “bruin bier” met ietwat friszure smaak, dankzij een melkzuurgisting.
Reply
Rob7 december 2022 - 11:24
Super lekker recept, rook ook heerlijk in huis, maar dan moet je de afzuigkap gewoon een keer vergeten.
Reply
Martin4 januari 2023 - 10:57
Bedankt voor dit heerlijke recept! Ik heb het vlees op inductie dichtgeschroeid tot de bouillon erbij kon om ’t vervolgens met aluminiumfolie als deksel 2 uur in de oven op 180 graden te sudderen ipv op duur gas. Dit ga ik vaker maken…
Reply
Nataly9 januari 2023 - 11:56
We made this yesterday, and it was really good! 🙂 we substituted the white bread for ontbijtkoek and added some kruidnagel. Almost at the end, we added a teaspoon of appelstroop
Reply
Mar23 juli 2023 - 19:33
TRAUMA 40 jaar geleden uit mekaar trekvlees (Haarlems) elke dag. Maar sinds ik jullie ondekt heb, met de rendang, daging recepten. Wordt het een verslaving met het Belgische stoof erbij. Heerlijk. Top.
Reply
Mike30 juli 2023 - 21:06
Vandaag vanwege de GP Formule 1 in België maar dit recept gemaakt. Omdat de vrouw gluten intolerant is het witte casinobrood vervangen door glutenvrij ontbijtkoek, de bloem achterwege gelaten en naar aanleiding van de diverse reacties op dit recept 2 flinke eetlepels appelstroop toegevoegd. Wat was dat smullen zeg!! Vlees heeft bijna 6 uur opgestaan en was boterzacht. Lekker met verse Belgische friet. Een feestmaal!! Dank voor dit heerlijke recept.
Reply
Jet19 oktober 2023 - 13:51
Ik heb alles in de slowcooker gedaan…..hoop dat dat goed gaat. We gaan t over 4 uur zien 😬
Reply
Armin1 januari 2024 - 12:19
Gemaakt! Gegeten met frietjes: heerlijk heerlijk. Ik had er wel ook een scheut witte wijn azijn bij gedaan en het laatste half uur zag het er wat fletsjes en dun uit. Smaak was ik ook niet helemaal tevreden over. Ik heb nog twee volle eetlepels appelstroop toegevoegd en drie plakken ontbijtkoek erin verkruimeld . Toen was ie helemaal naar wens: bruiner, zoeter en dikker. Heerlijk gegeten.
Reply
Miranda14 januari 2024 - 08:24
Oh, fijne tip over de glutenvrije ontbijtkoek. En dan heb je ook glutenvrij bier gebuikt denk ik? Welk merk heb je gebruikt? 🙂
Reply
Miranda14 januari 2024 - 08:26
Mijn reactie was een reply op (en vraag aan) MIKE. Maar als iemand tips heeft voor een glutenvrij variant (wit beoodvervanger) en welk GF bruin bier, graag!
Reply
Jasmijn21 februari 2024 - 11:28
Ik heb een glutenallergie maar zou dit recept toch graag willen maken. Ik heb glutenvrij oud bruin staan, en heb ook nog wel wat witte boterhammen, maar vroeg me af of ik de bloem 1 op 1 kan vervangen met maïzena? Wat is jullie tip hiervoor?
Reply
SmaakMenutie27 februari 2024 - 10:23
Gebruik dan 1 el maïzena ipv 2. Geniet ervan!
Reply
