Kartoffelsalat mit Mayonnaise - so einfach und lecker machst du ihn selber (2024)

Kartoffelsalat geht einfach immer. Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Kartoffelsalat – heute gibt es einen absoluten Klassiker. Der beste Kartoffelsalat aller Zeiten ist immer noch der Norddeutsche. Denn dabei handelt es sich um einen besonders cremigen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Mit sauren Gurken, etwas Gurkenwasser und gekochten Eiern wird der Salat ganz unkompliziert zubereitet und schmeckt himmlisch gut. Egal ob als Grillbeilage oder klassisch an Weihnachten mit Würstchen, dieser Kartoffelsalat schmeckt einfach lecker.

Der perfekte Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Dieses Mal ist mein Kartoffelsalat absolut perfekt geworden. Ich bin von Natur aus ja immer etwas zurückhaltend, wenn es um das Würzen und Salzen beim Kochen geht, weil ich auch einfach der Meinung bin, jeder sollte nach seinem eigenen Geschmack nachwürzen. Oft ist dann am Ende mein Kartoffelsalat sogar für mich etwas zu fade. Aber dieses Mal nicht, denn er ist einfach perfekt geworden und ich habe eine besonders große Portion davon gegessen.

Auch wenn wir Kartoffelsalat gerne nach süddeutschem Rezept mit Essig Öl Dressing und ohne Mayo essen, bleibt dieser cremige Kartoffelsalat einfach unser Liebling. Ich habe ihn gerade wieder total spontan zubereitet. Für den Kartoffelsalat mit Mayo braucht man nur wenige Zutaten und ziemlich schnell zubereitet ist er auch noch.

Kartoffelsalat mit Würstchen zu Weihnachten

Ein Klassiker zu Weihnachten ist Kartoffelsalat mit Würstchen schon lange. Mein Mann ist damit groß geworden, also gibt es hier alle 2 Jahren seine Tradition am Heiligabend. Dieser Kartoffelsalat ist köstlich! Ich mache ihn nur noch so! Und das ganze Rezept ist super easy! Er sollte unbedingt rechtzeitig zubereitet werden, damit er im Kühlschrank schön durchziehen kann. Nur kalt schmeckt er mit Mayo so richtig gut!

Diese Zutaten brauchst für den norddeutschen Kartoffelsalat mit Mayonnaise:

(die genauen Mengenangaben findest du am Ende des Beitrags)

So einfach bereitest du den Kartoffelsalat zu:

Ich beschreibe die Schritte sehr ausführlich – damit auch Anfängern der Kartoffelsalat gelingt. Es ist viel einfacher als du auf den ersten Blick vermuten würdest.

1. Zunächst kannst du eine große Portion Pellkartoffeln in einem Topf* mit Salzwasser kochen.
2. Währenddessen kannst du einige Eier hart kochen. Je nach Größe dauert das zwischen 7-10 Minuten. Ich pikse die Eier dazu immer an, damit sie beim Kochen nicht kaputt gehen. Wenn die Eier vollständig abgekühlt sind, kannst du die Schale entfernen und die Eier in grobe Würfel schneiden.
3. Anschließend beginnt die einzige Fleißarbeit: das Pellen der Kartoffeln. Je nach Sorte geht das aber ziemlich flott. Am besten pellst du die Kartoffeln, solange sie noch warm, aber nicht mehr heiß sind.
4. Nun die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und diese in eine große Salatschüssel geben.
5. Jetzt kannst du die Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. Ich habe die Gurken erst in große Stücke geschnitten und habe dann mit einem Wiegemesser* nachgearbeitet – das gleitet ganz sanft durch die weichen Gurken. Auch die Kräuter kann man super mit dem Wiegemesser fein hacken – oder du machst es wie ich und gibst nacheinander erst die Zwiebeln und anschließend die Kräuter in einen elektrischen Multizerkleinerer* – das spart bei mit unglaublich viel Zeit – diese Mini Küchenmaschine ist aus meiner Küche nicht mehr weg zu denken.
6. In einem Topf kannst du nun die Zwiebeln in der Brühe aufkochen. Gurkenwasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und glatt rühren. Den Topfinhalt über die warmen Kartoffelscheiben geben und ziehen lassen.
7. Anschließend Gurken, Eier und Kräuter unter die Kartoffeln heben. Wenn der Salat nun etwas abgekühlt ist, kannst du die Mayonnaise unterheben und eine Weile (im Kühlschrank) ziehen lassen.

Woraus besteht das Dressing mit Mayo

Das Dressing ist super easy herzustellen. Es besteht aus einer Mayonnaise deiner Wahl, Senf, Gurkenwasser, Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer. Ich habe die Zwiebeln dazu kurz in der Brühe aufgekocht und die anderen Zutaten (bis auf die Mayo) hinzugegeben.

Die Kartoffeln werden dann mit der warmen Brühe übergossen und dürfen darin eine Weile ziehen. Anschließend werden dann Eier, Kräuter und Gurken hinzugegeben und die Mayo untergehoben. Durch die Brühe im Kartoffelsalat lässt sich die Mayonnaise super verrühren.

Welche Mayonnaise passt zum Kartoffelsalat?

Generell passt jede Sorte, es gibt speziell Salatmayonnaise in Gläsern – auch in kleinen Gläsern, perfekt für diese Portionsgröße. Ich verwende immer eine fettreduzierte Sorte, geize dafür aber mit der Menge nicht. Würde ich die Mayonnaise mit dem üblichen Fettgehalt verwenden, würde mir der Kartoffelsalat einfach viel zu schwer im Magen liegen.

Brühe – instant oder selbstgemacht?

Wer selbstgemachte Brühe oder Würzpaste hat, kann diese ganz wunderbar verwenden. Ich hatte keine vorrätig, also habe ich eine Instantbrühe verwendet.
Allerdings verwende ich am liebsten eine “bessere” Variante und versuche dabei Produkte ohne Zucker- und Hefezusatz zu verwenden. Ich verwende diese* hier.

Ich bin großer Fan von selbst hergestellten Würzprodukten, bei denen man genau weiß, was drinnen steckt – aber wenn es schnell gehen soll und die Idee spontan kommt, verwendet man einfach, was man liegen hat. Gemüse oder Hühnerbrühe? Entscheide selbst, klappt natürlich mit beiden.

Was passt zum Kartoffelsalat mit Mayonnaise?

Bei uns gibt es den Kartoffelsalat mit Mayo oft als Beilage zum Grillen. Aber auch zu Frikadellen, Würstchen oder pur ist er mega lecker.
Ein absoluter Klassiker ist aber auch bei uns Kartoffelsalat zu knusprigen Schnitzel oder zu Crispy Chicken Nuggets. Am lieben in einer unkomplizierten Variante aus dem Backofen oder Airfryer*.

Kartoffelsalat ist perfekt für Mealprep geeignet

Du kannst den Kartoffelsalat ohne Probleme 3 Tage im Kühlschrank lagern – er ist super geeignet für Mealprep. Ich packe uns damit immer leckere Lunch-Dosen zum Mitnehmen oder auch zuhause essen. Ich verwende am liebsten Mealprep Dosen* dafür.

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