Sauce au poivre, recette maison (2024)

Une sauce au poivre crémeuse et incroyablement savoureuse ne pourrait pas être plus simple et délicieuse à préparer. Une recette idéale pour accompagner le steak grillé, mais aussi des escalopes de poulet. On peut ajouter des champignons à cette sauce au poivre pour plus de saveur.

Sauce au poivre, recette maison sans alcool

Cette sauce au poivre est vraiment rapide et exceptionnellement simple à préparer avec peu d’ingrédients. Elle constitue un accompagnement parfait pour un repas du soir de semaine chargée. Une recette qui s’accorde particulièrement avec le steak, car la sauce crémeuse au poivre et le jus du steak forment le parfait combo. Elle peut aussi servir d’accompagnement pour des écrasés de pommes de terre, des légumes tels que les haricots verts, épinards sautées, pomme de terre hasselback ou encore une bonne purée de pomme de terre.

Il n y a pas meilleur qu’une sauce maison, certes la sauce du commerce ou celle servie dans les restaurants est excellente, mais le fait maison est plus sain, et cette sauce est réalisée avec seulement quelques ingrédients qui sont disponibles dans nos placards. C’est d’ailleurs mon mari qui se met aux fourneaux pour préparer cette recette ainsi que la sauce crémeuse aux champignons qui est parfaite pour accompagner les aiguillettes de poulet.

C’est l’une de mes sauces à steak préférées, crémeuse à souhait et qui a un goût absolument parfait. Faite avec du bouillon de boeuf, de la crème et beaucoup de grains de poivre. Pas besoin de farine ou de fécule de maïs, elle s’épaissit magnifiquement grâce à la crème liquide. Un classique des steakhouses aux États-Unis. Une sauce avec un steak juteux est l’accord parfait.

Quand je me rends dans l’un des steakhouses, c’est la sauce que je commande régulièrement. De retour à la maison, j’aime bien expérimenter et tester de nouvelles saveurs et reproduire les recettes que j’apprécie le plus. Je me suis inspirée du site don’t go bacon my heart. Une recette qui nécessite qu’une poignée d’ingrédients et qui est prête en seulement 10 minutes. La sauce est cuite directement dans la poêle ou les steaks sont cuits, ce qui donne encore plus de saveur.

Les ingrédients qui composent cette sauce :

Graines de poivre entiers : je conseille des grains de poivre fraîchement broyés car cela améliore l’arôme et la saveur de la recette. J’utilise des grains de poivre multicolores. On peut aussi utiliser des grains de poivre vert pour un goût moins épicé.

Échalote : je préfère utiliser l’échalote au lieu de l’oignon car elle a une saveur plus délicate et sucrée.

Bouillon de boeuf : on peut utiliser une version maison ou du commerce.

Crème liquide : utilisez une crème entière pour une texture plus crémeuse.

Comment faire la sauce au poivre maison sans alcool :

– Pour commencer, il faut cuire le steak dans une poêle pendant quelques minutes, le temps de cuisson dépendra du goût de chacun : saignant, mi-saignant, cuit à point etc…

– Retirez le steak et le conserver dans un endroit chaud. Après avoir cuit le steak je le couvre de papier aluminium afin que le jus se dégage de la viande. Ce dernier sera incorporé

– On passe ensuite à la préparation de la sauce au poivre, en faisant sauter l’ail pendant 1 minute. Verser une petite quantité de bouillon de boeuf. Puis, avec une cuillère en bois on gratte le suc c’est ce qui donne une belle saveur supplémentaire à cette sauce. Laissez évaporer le liquide pendant environ 1 minute.

– Verser ensuite la sauce Worcetershire et le reste du bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce le liquide réduise de moitié.

– Incorporer ensuite la crème liquide et les grains de poivre concassés.

– Ensuite, il suffit de laisser mijoter la sauce jusqu’à épaississem*nt.

Bon A Savoir :

La vraie sauce au poivre contient de l’alcool que ça soit du Brandy ou du Marsala. Cet ingrédient apporte une saveur profonde à la sauce, d’ailleurs dans les restaurants c’est ce qu’on utilise. Je remplace l’alcool par du Worcestershire.

L’utilisation des grains de poivre fraîchement broyé apporte une saveur incroyable à la sauce. J’utilise les 3 poivres : noir, blanc et vert.

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